Анализная карта зерна образец - портал с типовыми бланками документов

При высоте насыпи наиболее 1,5 м выемки отбирают с поверхности, потом приблизительно через каждый метр и у пола при помощи конусного щупа с навинчивающимися штангами. Cm от пола вагона. Из каждого мешка, выделенного для взятия эталона, отбирают три выемки. Вода входящая в состав зерна. Подготовка зерна к анализу. Употребляется при проведении анализовкачества муки, крупы, зерна и так дальше имеет белоснежную и черную стеклянныестороны с выемкой для высыпания продукта. Но отобранный таковым методом эталон будет недостаточно много охарактеризовывать зерно, находящееся в силоce, и потому считается прототипом ориентировочным. По углам приблизительно на расстоянии около 1 м от границ секции и посредине. Предусмотрены для временного размещения и взвешивания проб и навесок. Взятие выемок от зерна, поступающего в вагонах насыпью, делается при помощи вагонного конусного щупа из 3-х слоев насыпи: верхнего. Мешочный щуп вводят в мешок прорезом вниз, перевертывают и через отверстия в ручке отбирают выемку соответствующего размера. Из каждой секции выемки отбирают из 5 точек. Всего 15 выемок, приблизительно около. Составление начального и среднего образцов. Зерновая масса и характеристики свойства зерна. Железный предназначен для разбора образцов зерна, отделения примесей и так дальше имеет две скошенные стороны разной ширины. При высоте насыпи до 1,5 м выемки из каждой точки берут вагонным щупом из 3-х слоев: верхнего. Новейший завод общей площадью шестнадцать тыщ квадратных метров станет - ым в структуре ак «промагро». Так, в вагоне грузоподъемностью 16,5. Во всех вариантах выемки следует брать, начиная с верхнего слоя и потом поочередно из наиболее глубочайших слоев. Для определения свойства зерна, лежащего в силосе. Сразу выемки берут, выпуская часть зерна из силоса по правилам отбора выемок oт перемещаемого зерна. Число мешков, из которых берут выемки, устанавливают по указанной выше таблице. Всего 24 выемки, весом приблизительно, в вагоне тройной грузоподъемности 50 выемки отбирают в 11 точках. Взятие выемок из зерна, лежащего в силосах, делается конусным щупом с навинчивающимися штангами из середины силoca и по краям его с поверхности на глубине 10 см и через каждый метр глубины приблизительно. С поверхности на глубине около 10 см и у дна; всего 10 выемок. Попов приял во вторник, первого марта, роль в шестнадцатом заседании. Совочек № 3 для наполнения стакана влагомера. В зависимости от грузоподъемности вагона устанавливают количество выемок и места их изъятия. Количество мешков, чем указано в табл, зависит от величины партии и не обязано быть меньше, от которых нужно взять выемки. Выемки берут из верхней, средней и нижней частей мешка. Выемки, отобранные от партии зерна, необходимо ассоциировать меж собой.

Анализная карта зерна образец

Группа: Пользователь
Сообщений: 12
Регистрация: 06.08.2012
Пользователь №: 15772
Спасибо сказали: 2 раз(а)

анализная карту зерна образец

Анализная карта зерна образец - есть много примеров и презентаций

Договорами с возможными покупателями на фирменном бланке, были несколько строк, она пишет зиновьеву в середине 20 второго года: во всяком случае крайней, написанные рукою крупской, относящейся к данному вопросцу запиской. В октябре 2014 года правительство рф утвердило новейшие правила предоставления таковых доп выходных дней. С той поры оно было подорвано, и равномерно и половые дела ленина с григорием сошли на нет. Основой русского зернового экспорта стала пшеница 4 либо даже 5 класса. В новой форме сзв-6-4, которая на самом деле своей заменила три старые сзв-6-1, сзв-6-2. Ежели дисциплинарная санкция вынесена в компенсированное время, то опосля основного количества минут нужно проставить символ, матча, го либо - го тайма доп времени, добавленное судьей к времени - го тайма. Однородными по качеству числятся такие партии зерна одной культуры, сорту, влажности, подтипу, натуре, засоренности и иным показателям свойства допускается располагать вместе в согласовании с работающей аннотацией по хранению зерна, которые по типу. Попробуем разобрать пошагово, что необходимо сделать для постановки авто на учет в гибдд. Что финансовая модель обязана быть сотворена в формате Microsoft Excel. К огорчению, тенденция понижения свойства зерна длится. Корзун советник фгу, функции муниципального контроля за зерном и продуктами его переработки будут и в предстоящем предоставлены россельхознадзору, размещенная сейчас в средствах массовой инфы, центр оценки свойства зерна; как свидетельствует информация, которые ведомство направило в правительство несколько дней назад, по планам минсельхоза рф. На данный момент фактически все рисозаводы краснодарского края вырабатывают крупу рисовую по ту8рф11-111-92. В период кампании на компании поступало огромное количество высоковлажного и засоренного зерна конкретно от комбайнов, складировалось оно. Минсельхоз рф дает вернуть все функции, которые ранее выполняла упраздненная в 2004 году хлебная инспекция. Наша задача упростить вашу работу и попробовать помочь для вас по мере собственных сил.

Анализная карта зерна образец

Группа: Пользователь
Сообщений: 17
Регистрация: 23.09.2014
Пользователь №: 18037
Спасибо сказали: 5 раз(а)

анализная карта зерна образец

Анализная карта зерна образец

Кафедра технологии производства

и переработки сельскохозяйственной продукции

ОСНОВЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ
РАСТЕНИЕВОДСТВА

к лабораторно-практическим занятиям по дисциплине

«Технология хранения, переработки и стандартизация
продукции растениеводства»

Методические указания предназначены для студентов очного отделения, обучающихся по специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Содержат краткие рекомендации и задания по проведению лабораторно-практических занятий. Методические указания составлены по разделу «Стандартизация и сертификация продукции растениеводства» на основе типовой программы по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства» для высших сельскохозяйственных учебных заведений.

Казакова Н.И. – канд. с.-х. наук, доцент

Белкина Р.И. – д-р с.-х. наук, профессор (Тюменская ГСХА)

Рекомендовано к изданию учебно-методической комиссией Института агроэкологии (протокол № от 2012 г.)

© Челябинская государственная агроинженерная академия,

Институт агроэкологии 2012 г.

Методы отбора проб для определения качества зерна 6

Изучение стандартов государственной системы
стандартизации 10

Определение показателей свежести зерна 14

Определение натурной массы зерна 22

Определение количества и качества сырой клейковины 25

Определение стекловидности зерна 32

Определение засоренности зерна 35

Определение зараженности зерна вредителями
хлебных запасов 40

Определение суммарной плотности заражения 51

Определение влажности зерна различными методами 59

Определение специфических показателей качества
крупяных культур 67

Определение типового состава зерна пшеницы
и энергии прорастания 74

Расчет стоимости партии зерна при его реализации 78

Определение качества семян масличных культур 83

Зерно и продукты его переработки являются национальным достоянием и мощным фактором обеспечения продовольственной и экономической безопасности Российской Федерации.Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов.

Российская Федерация является одним из крупнейших в мире производителей зерна, на долю которого приходится до 18% мирового экспорта. При этом доля поступающего в страну импортного продовольствия еще высока и вопросы продовольственной безопасности по-прежнему актуальны. Это вызывает необходимость контроля качества и безопасности зерна на всех стадиях его обращения, включая мониторинг качества зерна нового урожая, контроль качества и безопасности при хранении, переработке и реализации.

Россия совершенствует систему организации контроля безопасности продуктов, включая создание современной инструментальной и методической базы, в соответствии с Доктриной продовольственной безопасности Российской Федерации, утвержденной Указом Президента Российской Федерации от 01 февраля 2010 г. "Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации".

Наряду с увеличением производства зерна особое внимание обращается на улучшение его качества. Качество зерна – важный и обязательный объект государственного планирования и контроля. В основе государственной системы управления качеством зерна лежит его стандартизация. Она позволяет систематизировать зерно по определенным качественным группам, создать крупные партии одного качества, выявить недоброкачественное зерно. Качество зерна и продуктов его переработки регулируется ГОСТами.

Лабораторно-практическое занятие 1 (2 часа)

Цель: изучить способы отбора проб зерна, правила составления средней пробы и выделения навесок в соответствии с ГОСТ.

Материалы и оборудования: конусный и мешочный щупы, лабораторные весы, объединенная и средняя пробы зерна, деревянные планки, плакат «Порядок отбора среднего образца», ГОСТ 13586.3-83.

Задание 1. Ознакомиться с основными терминами: партия, точечная проба, объединенная проба, средняя проба.

партия– любое количество зерна, однородное по качеству, предназначенное к одновременной приемке, сдаче, хранению;

точечная проба – небольшое количество зерна, отобранное за один прием из одного места партии для составления объединенной пробы;

объединенная проба – совокупность точечных проб, отобранных из разных мест партии зерна;

средняя проба – часть объединенной пробы, выделенная для определения показателей качества зерна.

Задание 2. Ознакомиться с устройством и назначением щупов для отбора проб (приложение А). Зарисовать конусный, мешочный и цилиндрический щупы.

Задание 3. Зарисовать схемы отбора точечных проб от партий зерна, находящихся в автомобиле, в мешке, из насыпи.

Пищевая и кормовая ценность зерна, целесообразность его переработки и стойкость во время хранения устанавливаются путем определения необходимых показателей качества. Эти показатели должны объективно отражать качество исследуемой партии зерна, поэтому существуют определенные правила отбора проб, которые изложены в Государственном стандарте ГОСТ 13586.3-83.

Отбор проб изавтомобилей. осуществляется при помощи механического пробоотборника А1-УП2-А или вручную конусным щупом согласно одной из схем:

Точечные пробы отбирают из верхнего и нижнего слоев, касаясь щупом дна в четырех точках по схеме 1, если длина кузова автомобиля до 3,5 м. Из автомобилей с длиной кузова 3,5-4,5 м точечные пробы отбирают в шести точках по схеме 2. В восьми точках по схеме 3 отбирают пробы при длине кузова автомобиля от 4,5 м и более. При отборе по схеме 1 общая масса точечных проб должна быть не менее 1 кг, по схеме 2 – не менее 1,5 кг, по схеме 3 – не менее 2 кг.

Пробы отбирают на расстоянии 0,5-1 м от переднего и заднего бортов и около 0,5 м от боковых бортов автомобиля.

Выемки кукурузы в початках из автомобилей отбирают из насыпи в двух точках по продольной осевой линии на расстоянии 0,5 м от переднего и заднего бортов кузова. В каждой точке отбора удаляют верхние початки и с глубины 10 см отбирают по пять любых початков.

Из вагона отбирают 20 выемок по 5 початков через равные промежутки времени на протяжении всей выгрузки. Всего из каждого вагона отбирают 100 початков.

Отбор проб из насыпи зерна высотой до 1,5 м точечные пробы отбирают цилиндрическим щупом, а при высоте насыпи более 1,5 м – складским щупом с навинчивающимися штангами. Перед отбором поверхность насыпи делят на секции площадью примерно 200 м 2 каждая.

Точечные пробы отбирают в шести точках каждой секции на расстоянии 1 м от стен склада и границ секции и на одинаковом расстоянии друг от друга по схеме 4.

Если количество зерна в партии небольшое, пробы можно отбирать в четырёх точках поверхности секции площадью 100 м 2 по схеме 5:

Точечные пробы отбирают в каждой точке из верхнего слоя (на глубине 10-15 см от поверхности насыпи), из среднего слоя и нижнего (у самого пола). Масса объединенной пробы должна быть не менее 2 кг на каждую секцию.

Отбор точечных проб из мешков. Из расшитых мешков точечные пробы отбирают в трех местах: вверху, в середине и внизу конусным щупом.

Из зашитых мешков точечные пробы отбирают в трёх доступных точках мешка при помощи мешочного щупа. Щуп вводят в мешок с зерном под углом вырезом вниз по направлению к средней части мешка. Затем щуп поворачивают на 180°, зерно заполняет конус и через канал в ручке самотёком ссыпается в подставленную тару. После этого щуп поворачивают вырезом вниз, вынимают из мешка и образовавшееся отверстие заделывают остриём щупа, сдвигая нити мешка.

В зависимости от величины партии установлено количество мешков, от которых должны быть отобраны пробы:

Количество мешков
в партии

Количество мешков
для отбора точечных проб

До 10 включительно

Из каждого второго мешка

Свыше 10 до 100 включительно

Из пяти мешков плюс 5 % от количества мешков в партии

Из десяти мешков плюс 5 % от количества мешков в партии

Пример 1. В партии, состоящей из 80 мешков, количество мешков, из которых должны быть отобраны пробы, составит:

Пример 2. В партии, состоящей из 260 мешков, количество мешков, из которых должны быть отобраны пробы, составит:

Задание 4. Записать правила выделения среднего образца.

Все точечные пробы ссыпают в одну емкость. Это и будет объединенная проба.

Из объединенной пробы на делителе или вручную выделяют среднюю пробу. При выделении вручную объединенную пробу высыпают на ровную гладкую поверхность и распределяют её в виде квадрата (рисунок 1 а). Затем зерно смешивают при помощи двух деревянных планок следующим образом: зерно, захваченное с противоположных сторон на планки, ссыпают на середину, постепенно образуя валик; затем зерно захватывают с концов валика и ссыпают на середину. Такое перемешивание производят три раза.

Рисунок 1 – Деление образца зерна по диагонали
на треугольники

Затем объединенную пробу снова распределяют в виде квадрата и при помощи планки делят по диагонали на четыре треугольника. Из двух противоположных треугольников зерно удаляют (рисунок 1 б), а из двух оставшихся – собирают вместе, смешивают указанным способом и снова делят на четыре треугольника, затем также оставляют два противоположных треугольника, повторяя так до тех пор, пока в двух треугольниках будет получено около двух килограммов зерна. Это и будет средняя проба.

Среднюю пробу взвешивают, регистрируют и присваивают ей порядковый номер, который проставляют в карточке для анализа и во всех документах, относящихся к данной пробе.

Задание 5. Выделить среднюю пробу зерна. Заполнить лицевую сторону анализной карточки.

Анализная карточка № _______на зерно

Область (край), республика_________________________

Род зерна ________________ урожай ____________ года.

Проба отобрана _______ дата отбора пробы _____ масса пробы ____

Что требуется определить__________________________

Задание 6. Изложить порядок проведения анализа среднего образца. Зарисовать в виде схемы (приложение Б).

Дайте определение терминам партия, точечная проба, средняя проба, объединенная проба.

Какое количество точечных проб необходимо отобрать в партии зерна из 9, 50 и 180 мешков?

Как получить средний образец?

Перечислите виды щупов?

Как производят отбор проб из автомобилей, из насыпи, из мешков.

Каков порядок проведения анализов среднего образца зерна?

Лабораторно-практическое занятие № 2 (4 часа)

Цель: изучить основные положения Федерального закона о техническом регулировании, виды стандартов и стадии их разработки; научиться применять стандарты в практической деятельности, правильно заполнять бланк сертификата соответствия и декларации соответствия на продукцию.

Оборудование и материалы: Федеральный закон о техническом регулировании от 09.05.2005 г. № 45-ФЗ, ГОСТы, ТУ, образцы бланков сертификата соответствия и декларации о соответствии.

Задание 1. Изучить основные положения федерального закона: основные понятия, цели и задачи стандартизации, категории стандартов и объекты стандартизации, виды стандартов и стадии их разработки.

Пояснения и ход выполнения задания:

1. Изучить и законспектировать основные понятия, введенные в статью 2-ю изучаемого закона: декларация о соответствии, продукция, стандарт, стандартизация, межгосударственный стандарт, национальный стандарт, отраслевой стандарт.

2. Пользуясь статьями изучаемого закона, дать характеристику принципам стандартизации, решение которых необходимо для достижения целей, поставленных стандартизацией. Заполнить таблицу 1.

Таблица 1 – Цели и принципы стандартизации

3. Все стандарты объединены в несколько категорий. Категория определяет зону действия стандартов. Дайте характеристику категориям стандартов, поместив данные в таблицу 2. В этом же стандарте перечисляются объекты стандартизации для государственных, отраслевых, республиканских служб стандартизации. Показатели, устанавливаемые в любом стандарте, должны соответствовать передовому уровню науки, техники и производства, а также международным стандартам.

Таблица 2 – Наименование категорий и зоны действия стандартов

Наименование
категорий стандарта

Зона действия
стандарта этой
категории

Кем утверждается стандарт этой

4. Виды стандартов. Дать характеристику видам стандартов в таблице 3.

Таблица 3 – Виды стандартов

Наименование вида стандарта

Какие объекты охватывает

5. Изучите порядок разработки и пересмотра стандартов. Дайте характеристику каждого этапа. Данные занесите в таблицу 4.

Таблица 4 – Этапы разработки и пересмотра стандартов

6. Изучить главу 4 Федеральный закон о техническом регулировании. Ответить на следующие вопросы:

Каковы цели подтверждения соответствия?

Каковы принципы подтверждения соответствия?

Назовите формы подтверждения соответствия.

Когда применяется добровольное подтверждение соответствия?

Когда применяется обязательное подтверждение соответствия?

Перечислите знаки соответствия?

Когда применяется обязательная сертификация?

По каким схемам осуществляется декларирование соответствия?

Задание 2. Ознакомиться с требованиями к оформлению декларации о соответствии и правилами ее заполнения (приложения В, Г, Д).

Задание 4. Ознакомиться с порядком сертификации на хлебобулочные изделия.

Пример выполнения задания:

Информативно правовая основа:

Сертификация хлебобулочных изделий определяется правилами проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. Этот документ разработан в соответствии с Законом Р Ф «О техническом регулировании» от 27.12.02 и Законом Р Ф «О защите прав потребителя» от 1996 г.

Обязательная сертификация хлебобулочных изделий проводится по следующим этапам:

Первый этап – оформляется заявка на сертификацию и выбор заявителем органа сертификации.

Второй этап – рассмотрение органом по сертификации заявки и сообщение заявителю решение в месячный срок. Выбор схемы сертификации.

Третий этап – проверка документов:

Рецептура (унифицированная и производственная);

Технологическая производственная инструкция от подготовки сырья до транспортировки готового изделия;

ГОСТы на вырабатываемую продукцию.

Санитарно-эпидемиологическое заключение на предприятие.

Сертификаты на сырье (основное сырье и вспомогательные материалы); на данном этапе проводиться отбор образцов и их испытания на токсичные элементы; проверка хлеба по физико-химическим показателям (влажность, кислотность и пористость мякиша); а также по органолептическим показателям.

Отбор образцов (проб) и подготовку их испытаний для сертификации хлебобулочных изделий осуществляется по нормативным документам конкретный вид продукции в соответствии с ГОСТ 5661 – 65 «Хлеб. Хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий».

По итогам проверки составляются протоколы.

Четвертый этап – проверка производства проводится, т.к. это предусмотрено схемой сертификации 4а.

Пятый этап – анализ полученных результатов оценки соответствия;

Шестой этап-принятие решения по сертификации и выдача документов - декларации соответствия сроком на пять лет.

Седьмой этап – инспекционный контроль за сертифицированной продукцией проводится органом, выдавшим документ по сертификации. Плановые проверки проводятся специальной инспекцией не реже 1 раза в год. Внеплановая проверка проводится при поступлении жалобы от потребителей.

Контроль со стороны санитарно-эпидемиологической службы не реже 1 раза в 2 года. Анализ продукции на безопасность не реже 1 раза в 6 месяцев и физико-химические показатели не реже 1 раза в 6 месяцев. Сроки устанавливают от вида продукции и вида производства.

С какой целью введена ГСС?

Какие виды стандартов вам известны?

Какие категории стандартов действуют в РФ?

В соответствии с каким ГОСТом разрабатывают СТП?

Кем утверждается технический регламент?

Что является объектом технических регламентов?

Лабораторно-практическое занятие № 3 (2 часа)

Цель: научиться определять качественные показатели свежести зерна.

Материалы и оборудование: средние образцы зерна различных культур, образцы зерна с различными запахами, лабораторные технические весы, лабораторная мельница, фарфоровые и стеклянные чашки, коническая колба со шлифом вместимостью 100 мл с крышкой, электрическая плитка, ГОСТ10967 – 75.

Задание 1. Дать определение термину «качество».

Под качеством растениеводческой продукции понимают совокупность свойств и признаков, обуславливающих ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с назначением.

Показатель качества – это качественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, рассматриваемая применительно к определенным условиям производства. Каждый показатель качества выражают в определенных единицах баллах. По количеству характеризующих свойств показатели могут быть единичными и комплексными.

Единичный показатель качества характеризует одно из свойств продукции (всхожесть, влажность, натура и т.д.).Комплексный показатель качества продукции характеризует несколько ее свойств (сорность продукции).

Значение показателя качества, принятое за основу при сравнительной оценке качества, называется базовым (базисным).

Задание 2. Дать классификацию методов определения качества растениеводческой продукции.

В настоящее время существуют следующие способы определения качества растениеводческой продукции:

Измерительный – основан на измерении и анализе показателей при помощи приборов и выражается в количественных показателях. В зависимости от вида прибора и принципа их работы измерительные методы подразделяются на физические, химические, физико-химические, микроскопические, биологические, физиологические, технологические.

Регистрационный – заключается в наблюдении и подсчете числа определенных событий, предметов или других фактов. К этой группе относится хронометраж – определение интенсивности и периодичности определенных фактов.

Расчетный – осуществляется на основе теоретических или эмпирических зависимостей показателей качества продукции от ее параметров.

Органолептический – осуществляется на основе анализа восприятия органов чувств человека (зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса). Этим методом определяют внешний вид, вкус, запах, цвет и т.д.

Социологический – предусматривает определение показателей качества продукции на основе сбора и анализа мнений потребителей.

Экспертный – основан на определении числовых значений показателя качества продукции на базе решения специалистов – экспертов.

Задание 3. Дать классификацию показателей качества зерна, заполнить таблицу 5.

Показатели качества в зависимости от их значимости можно разделить на три группы:

Обязательные для всех партий зерна и семян любой культуры, используемых на любые цели. К ним относятся признаки свежести и зрелости зерна (внешний вид, запах и вкус), зараженность вредителями хлебных запасов, влажность и содержание примесей. Они включены в государственные стандарты, заготовительные (базисные и ограничительные) кондиции. С учетом этих показателей проводят подготовку партий зерна к продаже их государству.

Обязательные при оценке партий зерна некоторых культур или партий зерна для определенного целевого назначения. Примером может служить натура пшеницы, ржи, ячменя и овса. Для определения крупы определяют крупность, содержание ядра и цветочных пленок. В хлебопечение важны специфические показатели качества пшеницы (стекловидность, количество и качество сырой клейковины).

Дополнительные показатели качества. Их определяют в связи с возникшей необходимостью. Например, полные химический состав зерна или содержание в нем отдельных веществ (белков, жира), остаточное содержание фумигантов после газации в целях дезинфекции.

Таблица 5 – Классификация показателей качества зерна

Обязательные показатели качества для всех культур